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引用自CCH營養on line 第39期『 2010年3月』
柯淑貞營養師

喝茶,可減脂、減肥?這讓很多體重過重或愛美人士趨之若鶩、人手一瓶,無非希望達到自己想要目標。
到底是茶中的什麼成份有此魔力?我們一起來探討。

茶為什麼可減脂?
是因茶中的兒茶素可抑制細胞中脂肪酸合成酶的活性,因而減少細胞中三酸甘油酯,酯化膽固醇,及其他脂質的增加,同時亦可刺激脂肪分解,達減重的效果。

什麼是兒茶素?
兒茶素(Catechin)是茶葉中含量最多的可溶性成份,也是影響茶湯色、香、味,品質最重要的成份,在茶葉中含量最高且為茶葉中特有的兒茶素是 epigallocatechin gallate(EGCG),目前兒茶素類生理功效的研究,主要著重在 EGCG。
有一研究對停經後肥胖婦女每天給予150 毫克 EGCG(兒茶素)進行12週,結果發現其腰圍、腹部脂肪、總脂肪量比對照組顯著減少。
也有研究指出給予兒茶素合併咖啡因對體位的影響,也發現在BMI、體重、腰圍有顯著意義減少的情形。

不同的茶,兒茶素是否不同?
茶葉中兒茶素類的含量,依各類茶發酵程度而有不同,發酵(氧化)程度越高,兒茶素含量也越少,因此兒茶素類的含量依次:綠茶>包種茶>烏龍茶>紅茶。
兒茶素之含量除了受製造過程(發酵與否)影響最大外,其它如產季、品種、部位、栽培…等因子也會影響其含量多寡。

喝一杯茶到底可攝取多少的兒茶素?
如以標準泡茶法(3公克茶沖泡150毫升沸水,浸泡5分鐘)沖泡3次,約可溶出茶中60%的可溶成分,以飲用第一泡茶為例,喝一杯茶可攝取兒茶素類約10~70毫克、咖啡因約40毫克、游離胺基酸約 5 毫克、以及多種礦物質約 30 毫克。

那些人喝茶要注意呢?
心臟病患者、高血壓、孕婦不宜多喝,因含咖啡因對心臟、血壓及胎兒是一種刺激;腎臟病高血鉀患者也需注意,因茶葉湯水中含鉀高也不宜多喝;睡眠品質不佳者也不適合,咖啡因會使神經興奮,使人更不易入睡。

喝茶雖有很多的好處,可常喝但不可大量飲用,個人飲用量視個人耐受程度而定。在喝茶的同時也須注意是否喝進多餘的熱量,建議以不添加糖、不添加奶精的茶類為佳,不要減重不成反增肥,您喝茶前要三思喔!


參考資料:
1. 陳英玲;茶葉的保健功效,科學發展,2005年7月,391期,第69頁
2. 吳亮宜.孫璐西;茶與健康,科學發展,2004年12月,384期,第23頁
3. Hill AM, Coates AM et. al . Can EGCG reduce abdominal fat in obese subjects? J Am Coll Nutr. 2007 Aug;26(4):396S-402S.
4. Olivia J Phung et. al. Effect of green tea catechins with or without caffeine on anthropometric measures: a systematic review and meta-analysis ; Am J Clin Nutr 2010;91:73-81.
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