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您知道嗎？食物也可以降低血脂耶！
我們都知道「血油」過高的話，一些高油脂、高膽固醇的食物就要少吃或拒吃，如：內臟類、蛋黃、肥肉、動物皮、加工食品…等，烹調也要遵守少油、使用植物油的原則，但是您知道嗎？有些食物竟然可以降血油耶！到底是什麼食物這麼神奇？一起來瞧瞧吧！
一、魚油 (Fish oil)
魚油因富含EPA及DHA，所以有降血脂的功效。根據研究顯示，每週攝取兩次、每次6盎司的深海魚(平均0.3-0.5g/天的EPA及DHA)或魚油膠囊，可顯著降低血中三酸甘油脂、減少動脈硬化的機會、也有降血壓的效果(1)。富含EPA、DHA的魚類，如：鮪魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚…等。
二、植醇 (Plant sterol、Phytosterol)
因植醇的結構和膽固醇相似，所以可在腸道與食物中的膽固醇相互競爭，阻止膽固醇的吸收，而達到降低膽固醇的效果，堪稱人體膽固醇的清道夫！
根據2007年American Society for Nutrition中，有篇研究指出，每天攝取1.6g植醇連續三禮拜，可降低6.2%膽固醇、3.5%LDL-C(壞的膽固醇)(2)。富含植醇的食物，如：黃豆、花椰菜、香菇、柑橘類、綠色蔬菜…等，如果想從食物中獲得足夠的植醇，可能要吃好幾斤的蔬菜，對於現代人飲食習慣而言，難上加難！現在市面上已有額外添加植醇的食品，如：植醇牛奶、烹調用油…，有需要的民眾，不妨從這些食品中攝取。
三、紅麴 (Monascus)
紅麴是將酵母加入米中發酵製成，在發酵的過程中會產生Monacolin-k，此物質可抑制製造膽固醇的酵素HMG-CoA reductase。根據研究顯示，食用由Monascus purpureus Went酵母發酵的紅麴(600mg)連續三個月,可顯著降低膽固醇，這結果跟吃一顆降膽固醇的藥(fluvastatin，20mg)是一樣的(3)。《美國臨床營養》期刊有篇研究指出，食用有效成分Monacolin-K(10mg)，降血脂的效果和降血脂藥物(Lovastatin 10-40mg)相當(4)。
四、膳食纖維 (Fiber)
纖維可區分為兩種：水溶性纖維與非水溶性纖維。兩種纖維皆可減少腸道中膽固醇、脂肪的吸收，同時促進肝臟利用膽固醇製成膽酸，並將膽酸排出體外，因此，有降低膽固醇的優點(5)。富含膳食纖維的天然食材，如：蔬菜、燕麥、糙米、木耳、紅薏仁…等。
五、納豆 (Natto)
大豆經過發酵後可製成納豆，而附著於納豆外層的細絲富含納豆菌，而納豆菌可產生對人體有益的物質，稱為：納豆激酶(Nattokinase)。納豆激酶不但可以降低血中紅血球的凝集與黏性，減少血塊的形成，且具有溶解血栓的作用，進而降低血管梗塞的機率¬(6)。
農曆春節快到囉！您是否開始幻想著大口吃魚、大口吃肉、圍爐的場景呢？烏魚子、滷豬腳、炸年糕、烤雞、熱騰騰的火鍋…等美食，在過年愉快的氣氛之下，容易攝取過量的膽固醇與油脂，所以過年後，往往體重增加、血油升高。
以上這些食物，都有降低血脂的效果，但是仍要注意食物「量」的概念。別因為想快速降低血脂，反而吃了過量的「降血脂食物」，雖然使血脂降低了，體重卻增加了，得不償失啊！
隨著科技的進步，國內已有業者將降血脂的食物製成保健食品，對於過年吃不到這些食物的民眾，也是不錯的選擇哦！祝您新年快樂。
參考文獻：
1. Saremi A, Arora R. The Utility of Omega-3 Fatty Acids in Cardiovascular Disease. Am J Ther. 2008 Dec 15. [Epub ahead of print]
2. Hansel B, Nicolle C, Lalanne F, Tondu F, Lassel T, Donazzolo Y, Ferrières J, Krempf M, Schlienger JL, Verges B, Chapman MJ, Bruckert E. Effect of low-fat, fermented milk enriched with plant sterols on serum lipid profile and oxidative stress in moderate hypercholesterolemia. Am J Ther. 2007;86:790-6.
3. Gheith O, Sheashaa H, Abdelsalam M, Shoeir Z, Sobh M. Efficacy and safety of Monascus purpureus Went rice in subjects with secondary hyperlipidemia. Clin Exp Nephrol. 2008 Jun;12(3):189-94.
4. Heber D, Yip I, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Cholesterol -lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. Am J Clin Nutr. 1999 Feb;69(2):231-6.
5. Bazzano LA. Effects of soluble dietary fiber on low-density lipoprotein cholesterol and coronary heart disease risk. Curr Atheroscler Rep. 2008 Dec;10(6):473-7.
6. Pais E, Alexy T, Holsworth RE Jr, Meiselman HJ. Effects of nattokinase, a pro-fibrinolytic enzyme, on red blood cell aggregation and whole blood viscosity. Clin Hemorheol Microcirc. 2006;35(1-2):139-42.
引用自CCH-營養on line 第31期『2009年1月』
我們都知道「血油」過高的話，一些高油脂、高膽固醇的食物就要少吃或拒吃，如：內臟類、蛋黃、肥肉、動物皮、加工食品…等，烹調也要遵守少油、使用植物油的原則，但是您知道嗎？有些食物竟然可以降血油耶！到底是什麼食物這麼神奇？一起來瞧瞧吧！
一、魚油 (Fish oil)
魚油因富含EPA及DHA，所以有降血脂的功效。根據研究顯示，每週攝取兩次、每次6盎司的深海魚(平均0.3-0.5g/天的EPA及DHA)或魚油膠囊，可顯著降低血中三酸甘油脂、減少動脈硬化的機會、也有降血壓的效果(1)。富含EPA、DHA的魚類，如：鮪魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚…等。
二、植醇 (Plant sterol、Phytosterol)
因植醇的結構和膽固醇相似，所以可在腸道與食物中的膽固醇相互競爭，阻止膽固醇的吸收，而達到降低膽固醇的效果，堪稱人體膽固醇的清道夫！
根據2007年American Society for Nutrition中，有篇研究指出，每天攝取1.6g植醇連續三禮拜，可降低6.2%膽固醇、3.5%LDL-C(壞的膽固醇)(2)。富含植醇的食物，如：黃豆、花椰菜、香菇、柑橘類、綠色蔬菜…等，如果想從食物中獲得足夠的植醇，可能要吃好幾斤的蔬菜，對於現代人飲食習慣而言，難上加難！現在市面上已有額外添加植醇的食品，如：植醇牛奶、烹調用油…，有需要的民眾，不妨從這些食品中攝取。
三、紅麴 (Monascus)
紅麴是將酵母加入米中發酵製成，在發酵的過程中會產生Monacolin-k，此物質可抑制製造膽固醇的酵素HMG-CoA reductase。根據研究顯示，食用由Monascus purpureus Went酵母發酵的紅麴(600mg)連續三個月,可顯著降低膽固醇，這結果跟吃一顆降膽固醇的藥(fluvastatin，20mg)是一樣的(3)。《美國臨床營養》期刊有篇研究指出，食用有效成分Monacolin-K(10mg)，降血脂的效果和降血脂藥物(Lovastatin 10-40mg)相當(4)。
四、膳食纖維 (Fiber)
纖維可區分為兩種：水溶性纖維與非水溶性纖維。兩種纖維皆可減少腸道中膽固醇、脂肪的吸收，同時促進肝臟利用膽固醇製成膽酸，並將膽酸排出體外，因此，有降低膽固醇的優點(5)。富含膳食纖維的天然食材，如：蔬菜、燕麥、糙米、木耳、紅薏仁…等。
五、納豆 (Natto)
大豆經過發酵後可製成納豆，而附著於納豆外層的細絲富含納豆菌，而納豆菌可產生對人體有益的物質，稱為：納豆激酶(Nattokinase)。納豆激酶不但可以降低血中紅血球的凝集與黏性，減少血塊的形成，且具有溶解血栓的作用，進而降低血管梗塞的機率¬(6)。
農曆春節快到囉！您是否開始幻想著大口吃魚、大口吃肉、圍爐的場景呢？烏魚子、滷豬腳、炸年糕、烤雞、熱騰騰的火鍋…等美食，在過年愉快的氣氛之下，容易攝取過量的膽固醇與油脂，所以過年後，往往體重增加、血油升高。
以上這些食物，都有降低血脂的效果，但是仍要注意食物「量」的概念。別因為想快速降低血脂，反而吃了過量的「降血脂食物」，雖然使血脂降低了，體重卻增加了，得不償失啊！
隨著科技的進步，國內已有業者將降血脂的食物製成保健食品，對於過年吃不到這些食物的民眾，也是不錯的選擇哦！祝您新年快樂。
參考文獻：
1. Saremi A, Arora R. The Utility of Omega-3 Fatty Acids in Cardiovascular Disease. Am J Ther. 2008 Dec 15. [Epub ahead of print]
2. Hansel B, Nicolle C, Lalanne F, Tondu F, Lassel T, Donazzolo Y, Ferrières J, Krempf M, Schlienger JL, Verges B, Chapman MJ, Bruckert E. Effect of low-fat, fermented milk enriched with plant sterols on serum lipid profile and oxidative stress in moderate hypercholesterolemia. Am J Ther. 2007;86:790-6.
3. Gheith O, Sheashaa H, Abdelsalam M, Shoeir Z, Sobh M. Efficacy and safety of Monascus purpureus Went rice in subjects with secondary hyperlipidemia. Clin Exp Nephrol. 2008 Jun;12(3):189-94.
4. Heber D, Yip I, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Cholesterol -lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. Am J Clin Nutr. 1999 Feb;69(2):231-6.
5. Bazzano LA. Effects of soluble dietary fiber on low-density lipoprotein cholesterol and coronary heart disease risk. Curr Atheroscler Rep. 2008 Dec;10(6):473-7.
6. Pais E, Alexy T, Holsworth RE Jr, Meiselman HJ. Effects of nattokinase, a pro-fibrinolytic enzyme, on red blood cell aggregation and whole blood viscosity. Clin Hemorheol Microcirc. 2006;35(1-2):139-42.
引用自CCH-營養on line 第31期『2009年1月』
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