TMC701的部落格

這天週日(1204)剛好也是是嘉義的雞肉飯節，剛才和老闆前往蘭潭時，經過民族路底的會場，好大好熱鬧的展銷場地！
不過今天來嘉義的首要目標，不是雞肉飯。而是”鱔魚麵”！

前幾天(1114)看到電視TVBS的食尚玩家節目正在播出「嘉義在地狼美食」 的單元，
http://popblog.tvbs.com.tw/Blog/yummytvbs/
介紹一家老字號的”羅山鱔魚麵” ，有炒麵和錦魯兩種乾濕不同的麵料理，不用瓦斯，只用炭火烹調的古早方式！在嘉義市延平街270號。看的在下口水直流，食指大動！
記得72年暑假，JF陪游倫、瑞鴻、、、等人，先後到彰化黃家、員林黃家、嘉義黃家的「三黃之旅」。最後一天晚上大家在夜市吃鱔魚炒麵，應該好像就是老闆請客的！？ 好懷念古早味喔！

五月份過來讓老闆招待的那次，請見：“諸羅印象之夜市美食篇_老闆導覽” http://www.wretch.cc/blog/TMC701038/21979449
JF被嫌嗤太多，膨風了！這一次在下可是有所”準備”喔。

甚麼準備？

阿就是穿球鞋過來，到嘉義時，不直接前往火車站左前方，中山路直走約2公里處，和平路的老闆家；而是出火車站向右轉仁愛路，找延平街，先探看看這家攤位在那裡？順便逛逛老街的風貌。
繞圈子走遠路，大概3公里多吧！先消耗許多熱量，到時候吃美食時，自然心安理得。可以杜眾人的悠悠之口。

所以到蘭潭以及仁義潭時，也是盡量走路，來儲備夜市裡的戰鬥能量 (肚量)。

找到這家攤位了，就在延平街近文化夜市的路口處20多公尺而已，很好記得！
但是目前正在準備中，三點才開始營業，那麼就晚上再過來吧！

六點多再過來時，哇！好多人在排隊等外帶。室內也是座無虛席。


大家瞧瞧看看，店裡頭的每張桌子上，有那個是擺著麵的？都空的！
每一位都乾巴望著前頭老闆奮力炒麵、反覆轉鍋的樣子！
想到”嗷嗷待哺”這個成語，正是當時等待的心情

等久了，還好有這裡有免費柴魚湯可以先解解腸胃的空虛。在下就盛了三次湯，您看等了有夠久吧！



咱們的老闆觀察許久以後，說出他的專業判斷：
「這位頭家炒麵的動作過於用力，有些姿勢不太對，容易造成筋骨關節的職業傷害」

炒麵和錦魯兩種乾濕不同的鱔魚麵料理各一盤，終於上桌了！
嗯，有點兒炭火的焦燒味，真正的古早風味的鱔魚火燒麵！

老闆：「還是現吃比較有意思，以前打包買回家再吃，那個火燒的古早味就少了！」
「嘉義的鱔魚麵用油麵，一次來炒十幾人份，比較重，用力多；台南的鱔魚麵用意麵，每次炒的份量少，比較甜」

照片勒？

有沒有良心啊？餓著肚子等那麼久，誰還想到要照相，當然是風捲殘雲，立即煙消雲散！

以後想再來吃這家時，還是剛營業時間就過去報到比較好。

咱們老闆再帶JF去逛其他的攤位，那家砂鍋魚頭真的很厲害！
三四個店面寬的攤位，魚頭堆高積如小山，排隊等候的人也是一大票！看這樣子就知道是個文化夜市裡頭的熱區。

還有配油條吃的豆花，也不錯！是好幾十年的老攤了。

老闆說，同學們想來逛嘉義時，記得要相找喔！他很樂於招待的。